Blumenkohl-Wings - einfach, schnell, basisch, vegan, glutenfrei, sojafrei. lecker

Blumenkohl-Wings

DAS ist ein superleckeres Essen! Mein Mann kann Blumenkohl eigentlich gar nicht leiden, war aber so begeistert von den "Wings", dass ich sie öfter machen soll.

Das Original-Rezept habe ich aus dem Internet, habe es aber basisch abgeändert.

1 Blumenkohl

100 Gramm Haferflocken

1/2 Zwiebel

2 TL Kurkuma

1 TL Galgant

1 TL Paprika Pulver

Salz

Pfeffer

Sauce 1:

1 EL vegane Butter (Alsan)

2 EL Apfelessig

2 EL Wasser

Salz

Pfeffer

Sauce 2:

40 Gramm vegane Butter (Alsan)

3-4 EL Tomatenmark

Chilli

Salz

Pfeffer

Süppchen:

Blumenkohlreste

1/2 Zwiebel

Wasser

Salz

Pfeffer

Galgant

1 EL Olivenöl

Ofen auf 220 Grad vorheizen - Ober- und Unterhitze.

Blumenkohl in Röschen zerteilen - schön klein, dass sie mundgerecht sind.

Alle Reste aufheben (Strunk, schöne Blätter) für die Suppe.

Haferflocken mahlen, Zwiebeln miniklein schneiden und beides mit den Gewürzen für die Wings vermischen.

Blumenkohl waschen (er muss wirklich gut nass sein, sonst bleibt die Panade nicht kleben).

Da ich kein Backpapier mehr habe, habe ich das Blech mit einem Schuß Sonnenblumenöl eingefettet.

Die Röschen einzeln in der Panade wälzen und auf das Blech legen, wenn der Ofen vorgeheizt ist, ab damit hinein für 20-30 Minuten (bis sie schön goldbraun sind, ich teste immer mit einem scharfen Messer, wie leicht es sich hineinstecken lässt, wenn ich meine, sie sind fertig).

...in der Zwischenzeit:

Suppe

Die halbe Zwiebel für die Suppe anbraten.

Blumenkohlreste dazugeben, den Rest der Panade und die Gewürze und mit Wasser auffüllen.

Köcheln lassen (ca. 10 Minuten) - fertig.

Soßen

Die Butter schmelzen und zwei Schälchen bereit stellen.

In jedes Schälchen die Zutaten für die jeweilige Soße geben und schön glatt rühren.

Die Suppe habe ich am nächsten Tag zu Mittag gegessen und die Wings haben wir natürlich gleich sofort frisch gegessen.

Schön in die Saucen gedippt - lecker.

Beilagen braucht man nicht. Ich hatte noch ein Blech Ofenkartoffeln gemacht, aber die sind dann (gemeinsam mit Salat) am nächsten Tag das Pausebrot geworden - die schmecken auch kalt prima. <3

Zucchini-Spaghetti - einfach, schnell, basisch, vegan, glutenfrei, sojafrei. lecker

Zucchini-Spaghetti

2 Zucchinis

5 Tomaten

Champignongs

gekochte Kartoffeln oder übrige Ofenkartoffeln

Wasser

Salz

Pfeffer

1/4 TL Chilli

1 TL Galgant

1 TL Paprikapulver

3 EL Olivenöl

Champignongs vierteln, Tomaten würfeln, Kartoffeln kleinschneiden und Zucchinis mit dem Spiralschneider zu Spaghettis zaubern.

Ich lege alles immer getrennt nach Sorte auf einen Teller, die Champignons dürfen gleich mit den Kartoffeln und dem Öl in die Pfanne.

Champignons und Kartoffeln mit den Gewürzen anbraten.

Kurz bevor sie festsetzen die Tomaten dazugeben und weiterbraten.

Wenn die Flüssigkeit der Tomaten aufgesaugt ist etwas Wasser dazugeben und abschmecken.

Dann die Zucchinis dazugeben und nur nocheinmal gut vermischen, dann ist das Essen schon fertig. <3

Das Kind war gestern nicht begeistert, aber sie kam auch erst um sechs Uhr aus der Schule nach Hause (was für ein fieser Verein!!!) und es hat gar nichts gepasst.

Mein Mann und ich waren begeistert und uns hat es wunderbar geschmeckt. <3 

D<3

D

Ofenkartoffeln - einfach, schnell, basisch, vegan, glutenfrei, sojafrei. lecker

 

Ofenkartoffeln

(mit Avocado-Dip und Oliven unser Sonntags-Essen)

Kartoffeln (Menge nach Hunger)

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Galgant

Paprika

Kräuter

Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und ich eine Schüssel geben, die einen gut verschließbaren Deckel hat.

Gut salzen

Pfeffer, Gewürze und Kräuter dazugeben und das Öl.

Schüsseldeckel schließen und dann "Shake it baby" - gut durchschütteln, damit alles gut vermischt ist.

Kartoffeln auf das Backblech geben und verteilen.

So, die putzfaulen (wie ich) legen ein Backpapier unter und die Neurotiker (natürlich auch ich) sind dann klar im Vorteil, denn die Kartoffeln bräunen am schönsten und gleichmäßigsten durch, wenn mann alle Kartoffeln wie auf dem Bild ordentlich aufstellt. ☺

Wenn der Ofen vorgeheizt ist 20-25 Minuten backen.

Kurz vor Ende der Zeit drehe ich nochmal Umluft an, damit die Kartoffeln schön Farbe bekommen.

So, die Kartoffeln schmecken schon pur gigantisch, aber ich mag noch gerne Dip dazu.
Avocado-Dip ist basisch.

Ich bin zwar gerade ethisch und moralisch verunsichert wegen der Avocados (10000 Liter Wasser für 1 Kilo), aber mein Mann meint, das braucht unser Apfelbaum wahrscheinlich auch und die Avocados haben, in unserem süßen Bioladen, mit mir gesprochen... sie wollten unbedingt mit.

Daher:

Basische, schnelle Guacamole

1-4 Avocados

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

Avocados schälen und zerdrücken.

Faule nehmen hier eine Kartoffelpresse, das geht am schnellsten und gleichmäßigsten.

Etwas Zitronensaft dazu, Salz, Pfeffer - vermischen - fertig.

Wir haben noch ein paar leckere Oliven gegessen. ☺

Kartoffelsuppe - einfach, schnell, basisch, vegan, glutenfrei, sojafrei. lecker

Kartoffelsuppe

Meine Rezepte sind immer für drei verfressene Personen ☺

Kartoffeln (Menge nach Hunger anpassen)

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

Majoran

1 TL Galgant (gehäuft)

1 TL Paprikapulver (gehäuft)

Wasser

1 EL Olivenöl

Kartoffeln waschen

Zwiebel schneiden und in einem großen Topf zart andünsten.

Kartoffeln schneiden

Da ich eher so der Neurotiker bin schneide ich alles in symmetrischen Formen.

Als ich mit meiner MS nicht gut beieinander war und noch recht unter Fatique gelitten habe, habe ich mir zur Arbeitserleichterung ein Plastik-Schneide-Gerät gekauft.

Und ich muss sagen, ich mag es heute noch und benutze es sehr gerne, auch, wenn es aus Plastik ist. ☺

Gerade, wenn man viel Gemüse braucht und eben gleichmäßige Formen liebt.
Klappe zu, Gemüse klein.

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind, die Kartoffeln in den Topf dazugeben.

Mit Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist.

Salzen und pfeffern nach Geschmack und Kräuter dazugeben.

Ich bin ein Majoran-Fan (spätestens seit Röde-Orm ☺) und Majoran passt wunderbar zu Kartoffeln, natürlich kann man aber alle Kräuter nehmen, die man mag.

Galgant ist ein Hildegard-Gewürz und unterstützt die Verdauung. Es schmeckt leicht pfeffrig und ich würze das meiste mit Galgant.

Also Majoran, Galgant und Paprikapulver dazu und dann

20 Minuten köcheln lassen.

Final abschmecken, et voilá... fertisch. ♥

Schoko-Haferkekse - einfach, schnell, basisch, vegan, glutenfrei, sojafrei. lecker

Schoko-Haferkekse

Menge: 1 Blech

250 Gramm Haferflocken
1 Apfel
3-4 Datteln
3 TL Kakaopulver (KEIN Kaba, echten Kakao☺)
Wasser (wer es NOCH süßer mag Apfelsaft)

Datteln in Wasser einlegen (mindestens eine halbe Stunde, dann häckseln)
Apfel reiben
Beides in einen Topf geben.
Haferflocken und Kakao dazu und ca. 300 ml Wasser.

10 Minuten köcheln lassen und währenddessen gut umrühren.

Ofen auf 150 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Abkühlen lassen und dann mit einem Esslöffel ungefähr gleichgroße Portiönchen entnehmen und auf ein Backblech geben.
(Ich lege Backpapier drunter)

Je nachdem, wie formschön man die Kekse möchte, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Ich möchte sie essen, wobei mir die Form relativ unwichtig ist, 
...daher gebe ich die Portionen auf das Blech und batzel sie platt, zu weniger als einem Zentimeter Dicke.

Dann darf das Blech ins Rohr und die Kekse 20 Minuten backen.

Danach die Kekse wenden, Temperatur auf 110 reduzieren und von der anderen Seite nochmal 20 Minuten trocknen.

Wenn Du es knusprig haben möchtest, kannst Du noch 5 Minuten Umluft anschalten.

Variationen:
Du kannst natürlich in den Teig noch ein paar Nüsse, Leinsamen oder so nehmen oder als Alternative zum Apfel zwei Bananen.

Zusatzinfo:

Hafer ist umstritten, ob er jetzt basisch ist oder nicht.
Von einem befreundeten tollen veganen Koch habe ich die Information erhalten, dass ehrlich gesagt keiner wirklich genau weiß, welches Lebensmittel jetzt exakt wie in unserem Körper verstoffwechselt wird und er daher einfach nach Gefühl geht.

Da wir voll basisch sind seit drei Wochen und ich WIRKLICH gerne einmal etwas anderes knabbern möchte als getrocknete Früchte oder Nüsse habe ich Hafer als basisch erklärt.

Kekse sind natürlich auch prima als Pausebrot-Zusatz zum mitnehmen.

Wobei mein Schwarzkittel-Kristall-Pubertier gemault hat, dass ihr das zu "müsli" ist. ☺
Egal, haben wir mehr.

Wenn Du Fragen haben solltest immer gerne heraus damit,
ansonsten...

...lass es Dir schmecken. ♥

Liebe Umarmung

Sabine

Kartoffelpizza - einfach, schnell, basisch, vegan, glutenfrei, sojafrei. lecker

 Kartoffelpizza

Meine Rezepte sind immer für drei verfressene Personen ☺

1 Packung Knödelteig (bio)

1 Flasche passierte Tomaten

1 Glas Mais

1 Zucchini

6 Champignons

3 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Oregano

Olivenöl

Boden:

1 Zwiebel sehr klein schneiden und mit dem Knödelteig verkneten.

Das Backblech mit Olivenöl bepinseln und dann den Knödelteig darauf verteilen.

Ofen vorheizen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze

Tomatensoße kochen:

1 Zwiebel klein schneiden und in 1 EL Olivenöl sanft andünsten.

Dann die passierten Tomaten dazugeben, die Flasche mit Wasser ausspülen und das Wasser noch mit dazugeben.
Umrühren, salzen, pfeffern, Oregano dazugeben (gerne noch alles, was Dich sonst noch anlacht).

Aufkochen lassen - fertig.

Einen Teil der Tomatensoße auf dem Kartoffelboden verteilen (das was übrig bleibt ist eine hervorragende Soße für den nächsten Tag und man spart sich Zeit ☺).

Champignons schneiden und auf der Pizza verteilen.

Mais abgießen und verteilen.
Zucchini entweder kleinschneiden, oooooder, wie ich, die auf Gimmicks steht, mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden.
Die letzte Zwiebel in Ringe schneiden und auf der Pizza verteilen.

Käse gibt es nicht, der ist weder vegan noch basisch und Ersatzkäse-irgendwas ist ein Gepantsche mit Zusatzstoffen.

30 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.

5 Minuten mit Umluft

Et voilá... fertiiiiig...

Der Belag kann natürlich variiert werden.

Zusatzinfo zu basischem Essen:

Erlaubt ist Obst und Gemüse, Kartoffeln, gute Öle, Nüsse und Trockenfrüchte.

Haferflocken und Quinoa nur bedingt.

Nicht-basisch ist alles vom Tier (Fleisch, Wurst, Käse, Milchprodukte, Eier,...),

alles mit Getreide (egal welchs Getreide)
Zucker!!! Kaffee, Zigaretten

Es fühlt sich sehr sehr gut und sehr leicht an vom Körpergefühl. Sehr licht.

Fragen beantworte ich immer gerne.
Nachdem ich nun öfter angeschrieben und gebeten wurde meine Rezepte doch zu teilen mache ich das natürlich.
Es werden noch weitere einfache Rezepte folgen und praktisches, leckeres Essen, das man gut in die Schule oder die Arbeit mitnehmen kann.

Auch Informationen zu Ernährung, Nahrungsmitteln und gesundem Leben.

Ganz liebe Umarmung
♥

Sabine